Cocinando con Jo

Desde que comenzó la pandemia, le cocino a una de mis vecinas y esta vez me pidió que le preparara porotos negros… Te comparto la receta

Ingredientes

• 500 grs de porotos negros
• 1 cebolla mediana
• 1 ramita de apio
• 2 zanahorias
• 1 taza de zapallo cortado
• 1 sobre de crema de zapallo
• Hojitas de albahaca
• Agua, aceite, sal, orégano, ajo.

Manitos a la obra

La noche anterior, deberás remojar los porotos en agua helada.

Al día siguiente, bota el agua y pon agua nuevamente. Deja hervir por 40 minutos y bota esa agua nuevamente :P. Ahora con agua helada hasta que los tape, dejas los porotos con especias, sal y un poco de aceite hervir por unos 40 minutos tapados.

En paralelo, corta las cebollas y apio en cubitos, ralla las zanahorias, y en una ollita agregas el aceite con las especias, las cebollas con el apio hasta que estén dorados, posteriormente las zanahorias y al final la crema de zapallo. Le agregas un poco de agua y revuelves. Incorpora este sofrito a la olla de porotos y deja hervir por unos 40 minutos más.

Acompáñalos con cilantro o salchichas si quieres 🙂

Debo confesar que soy nueva haciendo legumbres, por lo que me parece súper largo el tiempo de cocción para que queden blandos… pero hay que irlos probando.